Регистрация
ВойтиВход на сайт
Жаркое Славянский базар в глиняной жаровне
Ингредиенты
- Говяжья вырезка – кусок на 400-500 г
- 4 крупных луковицы
- Перец душистый горошком
- Соль
- 2 столовые ложки муки
- 2 стакана сметаны
- Столовая ложка растительного масла или кусочек сливочного
- Зелень (розмарин, майоран, прованские травы или любая по вкусу) – сушеная или свежая
Приготовление
1. Замочить жаровню на 2 л с крышкой на полчаса в холодной воде, чтобы жаровня по мере нагревания отдавала влагу готовящемуся блюду. Создается эффект томления.
2. Моем мясо, режем кольцами лук. Толчем в ступке перец – 5-6 горошин. Дно жаровни смазываем маслом, выкладываем лук, сверху кладем мясо, засыпаем перцем. Внимание! Ни грамма воды! И на этом этапе ничего не солим. Ставим жаровню в духовку на 2,5-3 часа.
3. Пока мясо готовится, займемся соусом. На сковородке обжариваем без масла до светло-орехового цвета и запаха 2 столовые ложки муки. Добавляем 2 стакана сметаны и любую зелень по вкусу. На любителя можно добавить 2-3 зубчика чеснока. Доводим соус чуть до кипения, выключаем.
4. За полчаса до готовности внимаем жаровню из духовки, осторожно перекладываем в нее готовый соус, и только теперь немного подсаливаем наше блюдо. Опять ставим в духовку.
Через полчаса шедевр старинной русской кухни, гордость ресторана Славянский базар – у Вас на столе.
Новости
